おいしいタコスほど一日を変えるものはありません。しかし、タコスの具材に満足していない場合、伝統的なメキシコ料理を注文するのは少し難しいかもしれません。カルニタスやカルネ アサダからコチニータ ピビルまで、タコミートの用語は多岐に渡ります。また、ティンガを頼むつもりがレングアを注文してしまうことも避けたいです。ちなみに、どちらもおいしいですが、鶏肉の煮込み（ティンガ）とタン（レングア）を混ぜると、味覚が混乱する可能性があります。
真実は、比較的シンプルに見えるにもかかわらず、タコス、特に肉の調理方法は非常に複雑な場合があります。それぞれのフィリングは、スパイスを加え、味付けし、調理し、乾燥させ、さらにはスライスする方法も異なります。 （それがタコスの美味しさの一部です。）次にお気に入りのタコス店に行くとき、あるいはメキシコに旅行するときに役立つように、最も一般的なタコスの具材のリストをまとめました。すぐに、アル・パストールが何なのか、そしてなぜそんなにおいしいのかを正確に知り、友人に教えることもできるようになります。
先に、アル パストールからコチニータ ピビルまで、タコスで試したいさまざまなメキシコ肉のリストを見つけてください。次回注文するときは、自分の快適ゾーンの外に出ることを恐れないでください。
羊飼いへ
アル パストールは、垂直に串焼きした豚肉をカリカリに薄く削り、パイナップル、グアヒージョ チリ、アキオーテでマリネし、トルティーヤに乗せて提供されます。 牧師 「羊飼い」を意味し、1900年代初頭にメキシコシティに移住し、シャワルマの概念をもたらしたレバノン商人に与えられた名前である。スパイシーな豚肉のアル・パストール・ケサディーヤのレシピです。
バーベキュー
伝統的に、バルバッコアは牛の頬と頭をマゲイ植物の葉で覆い、地面に掘った穴で薪の火でゆっくりと調理したものです。今日のアメリカでは、スパイシーに細切りにしてじっくり煮込み、柔らかくしてからほぐした牛肉のことも指します。スロークッカーのバルバッコアビーフタコスのレシピです。
ビリア
ビリア originated in the Jalisco region of Mexico and is a spicy meat stew that's slow-cooked until the meat is fall-apart tender. Though it's traditionally made with goat meat, it can now be found made with beef, veal, lamb, or pork. It can be served as a stew, taco filling, or topping on just about anything. Here's a recipe for puffy birria tacos .
ローストミート
カルネ・アサダは焼き肉を意味します。それは基本的に、ブリトーやタコスの中に入れて提供される、グリルしてマリネした牛肉（通常はハラミまたはフランクステーキ）です。カルネアサダタコスのレシピはこちらです。
カルニタス
カルニタス is shoulder of pork that's been seasoned, braised until tender with lard and herbs (oregano, marjoram, bay leaves, garlic), pulled apart, and then oven-roasted until slightly crisp. It's eaten alone or used as a filling for tacos, tamales, tortas, and burritos. Here's a slow-cooker carnitas recipe .
コチニータ ピビル
コチニータ・ピビルは、子豚または豚肩肉を丸ごとアキオーテ入りの柑橘類でマリネし、バナナの葉で包んでローストしたものです。歴史的には、底が火のある穴に埋められています。コチニータ・ピビルは単独で、またはトスターダに乗せて提供されることもありますが、柔らかいトルティーヤに包んでタコスとして食べることもできます。コチニータ・ピビル・タコスのレシピです。
言語
言語 means tongue in Spanish, so when referring to a taco, it's usually beef tongue that has been slow-cooked for hours, braised with garlic and onions, finely chopped, and served with salsa verde. Here's a レングアタコスのレシピ .
ティンガ
ティンガ, or braised chicken thigh, is typically made in a smoky and slightly spicy tomato-based sauce. If you're not into beef and pork tacos, this chicken option is absolutely delicious. Here's a recipe for tinga tacos .
— Tara Block と Alexis Jones による追加レポート
