発祥の地にちなんで名付けられた芽キャベツは、ベルギーの涼しく緑豊かな田園地帯で 400 年以上栽培されてきました。これらのミニキャベツはサイズが小さいかもしれませんが、他のほとんどすべてのものに強力です。多用途の野菜は食通の食卓に欠かせないものになっています。エアフライしたり、ローストしたり、グリルしたり、砕いたり、生のまま細切りにしてカリカリのサラダにしてもお召し上がりいただけます。副菜の可能性は無限大です。
しかし、芽キャベツは体に良いのでしょうか？芽キャベツは一連の有益な植物化合物を提供します。しかし、ガスや膨満感を引き起こす可能性もあり、健康状態によっては芽キャベツに特定のリスクが生じる可能性があります（詳細は後ほど）。これらの人気のあるレタスのように見える野菜が実際に健康に良いのかどうか疑問に思ったことがある場合は、スクープを得るために読み続けてください。
この記事で紹介する専門家
サラ・アンズロヴァール 管理栄養士の栄養士であり、認定直観的摂食カウンセラーでもあります。
ラハフ・アル・ボチ , RDN、LDは、栄養学および栄養学アカデミーの広報担当者であり、Olive Tree Nutrition LLCのオーナーです。
芽キャベツの栄養
芽キャベツには体に良い栄養素がたっぷり詰まっており、私たちの多くがもっと活用できるでしょう。芽キャベツ1カップに含まれる栄養素をいくつか紹介します。 USDAによると :
- カロリー: 30
- たんぱく質：3グラム
- 脂肪：1グラム未満
- 炭水化物：8グラム
- 食物繊維：3グラム
- 糖質：2グラム
- カルシウム：37mg
- 鉄分：1mg
- ナトリウム：22mg
- ビタミンC：75mg
アブラナ科の野菜に分類される芽キャベツには、これらの重要なマクロ栄養素および微量栄養素に加えて、さまざまな方法で私たちの健康をサポートできる植物化合物が含まれています。たとえば、芽キャベツに含まれるルテインとゼアキサンチンは、目の健康をサポートする可能性があります。
芽キャベツの健康上の利点
芽キャベツは栄養部門に大きな効果をもたらす小さな野菜です。 「芽キャベツには、イソチオシアネートと呼ばれる別の化合物に分解されるグルコシノレートと呼ばれる硫黄含有植物性化合物が含まれています」と管理栄養士であり、『A Balanced Approach to PCOS』の著者であるメリッサ・アザロ氏は247CMに語った。 「イソチオシネートは、 特定のがんのリスク低下と腫瘍増殖の遅延に関連 。」
アザロ氏はまた、芽キャベツに含まれる特定の化合物が「体内のグルタチオンなどの解毒酵素を増加させ、細胞の損傷や炎症を防ぐ抗酸化作用がある」と付け加えた。
芽キャベツは骨の健康に重要なビタミンKの天然源です、管理栄養士 サラ・アンズロヴァール と言う。彼女はまた、これらの野菜にはビタミンC（免疫の健康をサポートする栄養素）と葉酸が含まれていることも強調しており、この栄養素は妊娠中の神経管の発達をサポートするため、「生殖年齢の女性にとって特に重要」です。
芽キャベツに含まれる繊維も何らかの利点をもたらす可能性があります。 「食物繊維は、バランスの取れた血糖値と健康的な消化を促進します」と、栄養と食事療法アカデミーの広報担当者であり、オリーブ ツリー ニュートリション LLC のオーナーであるラハフ アル ボチ氏（RDN、LD）は語ります。
芽キャベツを食べることにリスクはありますか?
ビタミンCや食物繊維の含有量が高いなど、芽キャベツを食べることには多くの健康上の利点があるにもかかわらず、考慮すべき潜在的なリスクもあります。血液をサラサラにする薬を服用している人は、芽キャベツに含まれるビタミンKの含有量が高いため、薬の効果が妨げられる可能性があります。さらに、芽キャベツには甲状腺腫誘発性があり、大量に摂取すると、特に甲状腺疾患のある人が甲状腺機能を妨げる可能性があります。
前述のリスクに加えて、芽キャベツはガスの増加や膨満感を引き起こす可能性もあります。これは繊維含有量が高いためで、人によっては消化が難しい場合があります。特に芽キャベツには、私たちの体では分解できないラフィノースと呼ばれる炭水化物の一種が含まれています。腸内の細菌によって発酵し、ガスや膨満感を引き起こします。この影響に敏感な場合は、芽キャベツを徐々に食事に取り入れ、消化を助けるために十分な水を飲むことをお勧めします。
それで、芽キャベツは体に良いのでしょうか？
芽キャベツはほとんどの人にとって絶対に良いものです。私たちの健康のさまざまな側面をサポートする化合物に提供される栄養素の間で、これらの野菜の摂取に関連する潜在的な利点は数え切れないほどあります。芽キャベツは、さまざまな食事の一部として適度に摂取すれば、確かに健康全体に良い効果をもたらします。
ローレン・マナカーは、受賞歴のある管理栄養士であり、フリーランスのライターでもあり、科学的根拠に基づいた栄養情報を楽しく興味深い方法で提供することに情熱を注いでいます。
