247CM写真 |エミリー・ウィーバー
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最近はキッチンに立つことがだいぶ楽になってきたとはいえ、やはりプロに任せたい料理もいくつかあります。そして私にとって、マカロニ＆チーズは常にそのリストのトップにあります。とてもシンプルで簡単な料理ですが、既成概念にとらわれずに作ろうとすると、本当に正確に作るのが難しい場合もあります。鍵となるのは、ソースの粘度、さまざまなチーズ、調理方法（ベーキングまたはコンロ）の間の完璧なバランスを見つけることです。そこで、Ina Garten の一晩マカロニ アンド チーズのレシピを見つけたとき、すべての要素をチェックしており、私のような初心者に最適であるため、少なくとも試してみなければならないと思いました。
とろけるチーズがにじみ出て、一口一口が最後よりも本当に美味しくて、フォークを置くことができなくなります（少なくとも私はできませんでした）。イナの秘密？その名の通り、この料理は 一晩冷蔵する 。具体的には24時間冷やす必要があります。少し高いように思えるかもしれませんが、最終製品にはそれだけの価値があることをお約束します。完全なレシピと、途中で紹介したいくつかのヒントやコツについては、読み続けてください。
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おそらく店では細切りのホワイトチェダーチーズを見つけることができるでしょうが、グリュイエールチーズはまったく別の話です。グリュイエールは通常ブロックで販売されているため、チーズを自分ですりおろす必要があります。完全に実行可能ですが、全体の準備時間にさらに数分追加する必要があります。
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スーパーには焼きたてのパン粉がなくなり、フードプロセッサーも（まだ）持っていません。そこで、パン粉を自分で作りました。偏見があるかもしれませんが、この方法で調理した方がおいしいと思います。自分で作るには、パン（本体と皮の両方）を非常に小さな断片に裂くだけです。小さな鍋に中弱火にかけ、大さじ3杯のオリーブオイルと角切りにしたパンを加えます。コショウ、塩、ニンニクで味付けします。参考までに、私は小さじ2〜3杯を使いました。パン粉をトーストするか、すべての面が軽く茶色になるまで調理します。型から取り出して脇に置き、1時間ほど冷まします。細かいパン粉の場合は、密閉袋に入れて密封したら、細かくなるまで手で砕きます。
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レシピには、グラタン皿にバターを塗るときに使用するバターの量が指定されていません。ただし、大さじ半分から始めることをお勧めします。大さじ2杯使ったので油が多すぎました。
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