シェフ ミア・カストロ
シェフ ミア・カストロ
時々、悪びれることなく自分らしく生きる女性に出会うことがありますが、彼らからインスピレーションを感じずにはいられません。彼らが非常に成功し、男性優位の業界で自分の技術の頂点に達するために進歩を遂げているだけでなく、少しラテン系のセンスを持ってそれを実行しているとしても、害はありません。私が話しているのは シェフのミア・カストロ .
彼女の名前に聞き覚えがあるとしたら、それは彼女がフード ネットワークのシーズン 13 に出場したからです。 みじん切り 彼女がまだ23歳のとき。彼女は最終ラウンドに進み、ラスベガスのベラージオにあるセンシ（現ハーベスト）のエグゼクティブシェフ、ロイデン・エラマーに敗れた。現在28歳の彼女は最近、フォックステレビの人気番組の第18シーズンに出演した。 ヘルズキッチン 、世界的に有名なシェフ、ゴードン・ラムゼイが主催します。最年少出場者の一人として、彼女は再び決勝への出場権を獲得しましたが、シェフのアリエル・コントレラス・フォックスに敗れました。しかし、それはミアを止めることはなく、現在ニューヨークでプライベートシェフとしてフルタイムで働いています。
これに247CMが追いついた 勤勉なプエルトリコ人 、彼女は進歩を遂げ、国内最高のシェフの一人としての地位を確立しながら、私たちにインスピレーションを与え続けています。
247CM: シェフになりたいと思ったのはいつですか?
ミア・カストロ： 高校卒業まであと約1年。どの分野を専門にしたいかを決める必要に迫られました。料理は私の情熱であり、趣味でもあったので、料理学校に進むことはまさにふさわしいことでした。
PS: あなたのスタイルは何だと思いますか?料理をするのが一番楽しいのは何ですか?
MC: 食べ物に関しては、私の哲学は「少ないほど豊かである」です。私は新鮮な食材を使って料理するのが好きで、食材が自分自身を語って輝かせることができるようにし、その食材を引き立てるテクニックのみを適用します。
リゾットは私のお気に入りの料理の 1 つで、何年もかけて練習し、自分のテクニックを完成させてきました。季節の食材を表現するのに最適なキャンバスです。
PS: あなたの経歴はあなたの料理スタイルにどのような影響を与えましたか?
MC: 私は祖父母が庭から手で選んだ食材を使って料理して育ち、今では新鮮で健康的な食材を強調することに重点を置いて料理をしています。私の経歴が私のキャリア全体を推進したと言っても過言ではないと思います。
PS: 好きな食べ物は何ですか?
MC: 生手打ちパスタとご飯。本当に、すべて炭水化物です。そしてアイスクリーム、当然です！
PS: あなたのお気に入りの料理は何ですか?
MC: 白いご飯にとろとろの卵を混ぜたもの。仕事で疲れた母がよく食べていたメニューなので、母のことを思い出してホッとできると思います。そして今、忙しい大人として、なぜそれが彼女のものだったのかが分かり、さらに感謝しています。
PS: 料理をするときに音楽をかけますか?もしそうなら、プレイリストには何が入っていますか?
MC: 料理をするときは音楽が大好きで、ワインも大好きです。何を聞くかは気分次第です。土曜日と日曜日の午前中は、キッチンに立って趣味を凝らす可能性が高い日です。もしそうなら、私はおそらく、リラックスしてくつろぎたいような、ひんやりとした気分になっているでしょう。このような場合、私は Cultura Profética のようなラテン レゲエ バンドや、Vicente Garcia、Carla Morrison、Natalia Lafourcade などのラテン ポップやボレロの歌手が大好きです。エネルギーが満ちてきて、音楽に合わせて体が動いていることに気づいたら、エル・グラン・コンボ、ルーベン・ブラデス、マーク・アンソニーのサルサや、フアン・ルイス・ゲラのメレンゲを演奏します。
シェフ ミア・カストロ
PS: あなたは幼い頃から奮闘しており、23 歳のときは有名なシェフと競争し、28 歳になった今も再び競争しています。それらの競争を勝ち抜くための鍵は何でしたか?
MC: 一生懸命働き、ポジティブで建設的な影響力で自分を取り囲み、人間としての私の間違いから学び、彼らが私の邪魔をしようとするクソを無視するためにネガティブな影響を認識することを学びました。申し訳ありませんが、本当です。
PS: 女性、特にラテン系女性は、私たちが働くことを選択したどの業界でも、正当な地位を主張するために非常に激しく戦わなければなりません。その結果、人々が私たちを「傲慢」または「意地悪」と分類することがあります。この種の問題を経験したことがありますか?どのように対処しましたか?
MC: もちろん持っています、それで大丈夫です。ありがたいことに、私は一日の終わりに自分がどのように感じるかだけを気にしており、他の人が私についてどう思うか、何を言うかには興味がありません。私はあまり好き嫌いのない女性で、私のことをよく知っている人なら、私が本気で言っていることがわかっています。それが、私がこの年齢でこれほど多くのことを達成できた理由です。私の仕事倫理、目標意識、プロ意識、そして学び、優れ、自分の限界を押し広げようとする熱意のおかげで、私は尊敬する人々から尊敬されており、私が注目したいのは彼らの意見です。
PS: 人々があなたを傲慢だと言うと気になりますか?
MC: 全くない。私を貶めようとする人と貶めようとしない人は、それを別の言葉で表現しているので、彼らは私のことを本当に知らないということを示しているだけです。 自信を持って .
PS: 自分の性格が邪魔になったり、成功に役立っていると感じますか?
MC: それは私が成功するのにずっと役立ちました。この業界にいることで、私は分厚く成長することができましたが、他人の言動が私の仕事生活の質に影響を与えない限り、私は常にありのままの自分でいようと努めています。私は優しくて、素敵で、笑顔に見えるかもしれませんが、誰かが私の上を歩いたり、私を押し回したりすることは決して許しません。そして私は自分自身のために立ち上がることができることを証明したと思います。
PS: 業界での地位を確立しようとしている若いシェフにアドバイスをお願いします。
MC: あなたを失望させようとする人は、おそらくあなたの成功が鈍くなったり、自分の成功に影響を与えたりすることを妬んでいたり、恐れているのでしょう。他人ではなく、常に自分自身と自分の目標に集中してください。学ぶことをやめないでください。スポンジになりましょう。自分自身と自分の仕事を改善する方法を見つけてください。そして、あなたが十分ではないと言う人には注意を払わないでください。それはおそらくあなた自身の反映であるためです。
PS: これまでに受けた最高の人生アドバイスは何ですか?それを自分のキャリアにどのように応用しましたか?
MC: 私のゴッドマザーであるタチアナは、いつも私にこう言いました。「天才は他人の間違いから学び、知性のある人は自分の間違いから学びます。そして、それ以下の人は決して学ぶことはありません。」彼女のアドバイスは常に私の心に響き、より良い人間となりプロフェッショナルになるために、それを自分の人生全体に適用しようと努めています。私は常に他の人を観察し、間違いを避けるために良い習慣を学び、悪い習慣を認識するように努めています。しかし、間違いを犯すのは人間の常であり、避けられないものであるため、その場合には、常に最低限の知性を保つように努めています。それが彼女の言い分だったと信じたい。
PS: シェフのミアの次の予定は何ですか?
MC: 私がいつも受けるリクエストの 1 つは、「いつになったらあなたの料理を試食できますか?」というものです。それで、私は4月4日から7日までプエルトリコで開催されるサボレア・フェスティバルで料理をする予定で、近いうちにニューヨークでプレスや握手会のためにポップアップ・ダイニング体験を行う予定です。また、現在開発中のいくつかのプロジェクトに熱心に取り組んでおり、新鮮な個人的なコンテンツを世に出すことも含まれています。料理本やテレビも早く出てくれるといいですね！
