アシュリー・オルティス
アシュリー・オルティス
当初からバッド・バニーのファンだった私は、特に彼がボリクアのルーツに忠実でありながら名声を高めていくのを見た後では、これほどレゲトネロを愛することができるとは思っていませんでした。でも、最近知ったのですが、彼の子供の頃のお気に入りの料理は、 私の 子供の頃から大好きな料理でした。それが私のすべてをすぐに変えました。
去年の夏、ある時、 ハーパーズ バザール ビデオでは、シェフのギレルモ・ロペス・フォルチがリアルタイムで料理を作りながら、バッド・バニーが自分の好きな食べ物を分析していました。ラッパーがお気に入りだと最初に挙げた料理は、プエルトリコ人とドミニカ人の家庭の定番料理であるアロス・コン・サルチチャスだった。私はこの料理が大好きで育ちました。その結果、私のベニートへの愛はさらに大きくなりました。
カリベーニョにとってこの料理の魅力は、その懐かしい味です。多くのプエルトリコ料理やドミニカ料理に使われる古典的なハーブブレンドであるソフリトは、次のようなスパイスに加えて、この料理の風味付けに使用されます。 アドボ そしてサゾン。これらのスパイスはほとんどすべての料理の中心となっているため、このお米は一口一口が家庭のような味になります。
一見、この料理はシンプルに見えるかもしれませんが、味の組み合わせは複雑で、カリベーニョの心を確実に掴みます。子供の頃、私はアロス・コン・サルチチャスが栄養価が高いかどうかなど考えたこともありませんでした。しかし、30歳に近づいた今、私の子供の頃のお気に入りが必ずしも健康的な料理ではないという事実を無視することはできません。今日の基準からすると「健康的」ではないかもしれませんが、ホッとする食べ物です。そしてそれ自体が栄養価が高いのです。
アロス・コン・サルチチャスはもともと、大家族を養うための資源が限られていた私たちの祖先によって適応されました。彼らは、保存可能なタンパク質を食事に取り入れるために缶詰のソーセージを使用し、子供たちの満腹感を長く保つために米に頼っていました。この料理は最も健康的ではないかもしれませんが、一口一口が私のルーツと直接つながっているように感じます。 それ 私の魂に栄養を与えます。
アロス コン サルチチャスは、先祖のことを思い出させるだけでなく、いつの時代でも私をアブエラのキッチンに戻してくれます。サマーキャンプの後や週末の昼食に、彼女はそれを山盛りにして私に提供してくれました。時々、彼女は朝に温めて、バターたっぷりのスクランブルエッグとアグアケートのスライスと一緒に出していました。 うーん .
彼女はもうここにはいませんが、アブエラが私のために作ってくれた食事を作ることと食べることは、私と彼女との直接のつながりを与えてくれます。炊きたてのご飯を作るためにカルデロを取り出すたびに、後ろから彼女が最初にソフリットを揚げるように注意するのが聞こえます。そして、私が完成品を一口食べようと座っていると、彼女がマルタのボトルをパチパチと開ける音が聞こえます。
私にとって、この料理は愛の代名詞であり、（おばあちゃんはともかく）だからこそ、バッドバニーのためにすぐに作ってしまうのです。 ベニート、電話して。
アシュリー・オルティス
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