「ハリウッドのレストランでの仕事の解釈にうんざりしましたか?」 『Burnt』の映画上映会を出たとき、ボーイフレンドが尋ねました。私は「はい、その通りです」と答えましたが、それがこの映画のあからさまな不正確さによるものなのか、それともキッチンで 9 年間働いた私の心的外傷後ストレスを再び表面化させる映画の能力によるものなのか、判断するのに苦労しました。両方とも少し思います。私は17時間の勤務と同じくらい精神的に打ちのめされた気分で劇場を出た（そう、それが普通のことだ）。おそらくそれが、この映画に対する一部のシェフの反応のように、この映画が少し現実に近すぎるものを感じた理由だろう。この映画がレストランの生活をリアルに描いているのかどうか疑問に思っている方のために、実際にレストランでの生活を描いている方法と、そうでない例を 4 つ挙げておきます。
正確なもの:
- 牡蠣の殻をむくのは間違いなく煉獄だ。 ブラッドリー・クーパー演じるキャラクターは、職業生活を台無しにした自分を許す方法として、ニューオーリンズのクソバーで100万個の牡蠣の殻をむく刑を自らに課す。それは大変な仕事であり、手首と魂に大きな負担を与えます。
- 暑さは非常に厳しいです。 私たちは、サービス中に汗を流すシエナ・ミラーのキャラクターに初めて会います。ところで、一部のシェフ（通常は女性ではありません）は、あなたの料理に汗を滴らせます。 500 度のオーブンやガス コンロ (家庭用コンロの強さよりも弱火の方が強力です) を使って作業すると、常に「溶ける」状態に陥ることは不可能です。
- ホットボタンの問題はまだ解決されていません。 この映画は、分子ガストロノミー（真空調理法と実験室のようなキッチン）、ラインコックの不公平な賃金、シェフの座と母親としての両立を目指す女性の闘いなど、重要で議論の多いトピックをまったく取り上げていない。
- シェフの癇癪は残念ながら真実です。 キッチンは交響曲であり、この映画は、1 人が指示に従わず、他のすべてのステーションのステータスを無視すると、システム全体がダウンしてしまう様子を見事に示しました。そして、はい、シェフはあなたの顔に向かって叫び、皿を割ったり（貴重品でない限り）、またはあなたにクソの味を強制するでしょう。
- 仕事は長く、ストレスがかかり、イライラを引き起こします。 キッチンで働くのは重労働であり、この映画はそれを公園の散歩のように見せるつもりはありませんでした。時間、雰囲気、要求は心の弱い人には向いていません。
- 情熱があなたの人生を引き継ぎます。 それは強迫観念であり、最高になるということは、多くの場合、オーガズムの食べ物を作り出すことと引き換えに、人間関係、睡眠、食事、正気の状態がすべて損なわれることを意味します。
そうでないもの:
- キッチンでの真剣な関係。 キッチン間の人間関係は常に起こりますが、さらによくあるのは、シェフが常にかわいらしく、完璧に手入れされたウェイターの対応で忙しくなるということです。しかし、ブラッドリーとシエナのキャラクター（ごめんなさい *ネタバレ注意*）の間のような、繁栄した真剣な関係は、寿司と同じくらいまれです。シェフは通常、料理芸術を殺すために自分以外の何かや誰かにコミットすることはできません。
- シェフ同士のコンテスト。 レストランコミュニティの結束は固く、私が以前から知っていて働いていたシェフたちはお互いをサポートし合っています。プロの料理人は、それを作るのにどれだけの努力が必要かを知っているので、映画とは異なり、ミシュランレストランのシェフの間に（私が言える）悪い血が流れたり、お互いのレストランを閉めようとしたりすることはありません。
- ミシュランの星を獲得。 三つ星を獲得するまでにかかる期間、資格、検査員の訪問回数、ミシュラン検査員の癖など、この映画にはすべてが詰まっている。間違っている。
- 無名の料理人には多額の給料が支払われる。 レストランの世界では、たとえミシュランの星を獲得したレストランのラインの料理人であっても、給料が3倍になることはありません。これらのレストランで働くことは特権であるため、給与は通常業界標準と一致します。シエナのキャラクターに、 とても 多額の給料をもらっても、料理の腕も容姿もそれほど高くはありません。
いずれにしても、 焼けた 業界の中心に到達し、爽快で食欲をそそる乗り物です。この映画では、完璧な料理がレストランの客の前に魔法のように現れるまでに必要な労働、汗、血、そして時には涙が明らかになります。
