247CM写真 |ヘディ・フィリップス
247CM写真 |ヘディ・フィリップス
1912 年に沈没する前にタイタニック号で最後に提供された食事を見事に再現したものを食べられるのは毎日ではありませんが、私はまさにそれをする義務がありました。主催の夕食会は、 リバティ サイエンス センター ニュージャージー州ジャージーシティで作成され、 ドナテッラ・アルパイア , アレックス・グアルナシェリ とシェフのチームがセンターのキックオフを務めました。 タイタニック: アーティファクトの展示 、2015年10月31日にオープンしました。
10コースの食事は、タイタニック号で行われていたのと同様に、弦楽四重奏団の演奏を横目に、約3時間にわたって提供されました。アレックスとドナテラは各コースを紹介し、タイタニック号での食事がどのようなものかについての豆知識とともに、準備に関する洞察を提供しました。アレックスは、ボートのスタッフが料理の準備に関してコストや季節性をほとんど考慮していないとすぐに指摘しました。
'As a chef who's always worrying about food cost . . . there was no food cost on the Titanic. . . . Why wouldn't you just have bone marrow laying around on a boat?' she quipped about the fifth course. She and Donatella also added that peaches for the dessert on that fateful voyage were flown in from Africa and quail was imported from Egypt, because Titanic promised the best of the best for its first-class passengers — though second-class passengers ate very well, too, from what we were told.
このイベントで提供された食事は、1912年に提供されたオリジナルのものに可能な限り忠実に従っていましたが、シェフたちは、10番目のコースのウォルドルフ・プディングのオリジナルのレシピは船とともに消えたと言いましたが、現在の演出は素晴らしく、おそらく私が一晩中食べた私のお気に入りのものだったため、文句は言えません。 。 。バターのように柔らかいフィレミニョンが続きます。充実したダイニング体験を得るには、読み続けてください。
タイタニック号で提供された最後のディナー: メニュー
タイタニック号で提供された最後のディナー: テーブルスケープ
タイタニック号での最後のディナー: コース 1
牡蠣のミニノネット – 半殻付き牡蠣にクラシックなミニノネットソース、海塩を添えたもの
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 2
スープデュオ — ホタテ貝のスライス、大麦のクリームを添えたコンコメオルガ
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 3
アスパラガスの冷製ビネグレットソース — 緑と白のアスパラガスの穂先、エディブルフラワー
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 4
トリオ:
- フィレミニョン リリ — フィレのたたき、クリスピーポテトの上にスライスしたトリュフ、コニャック、マデイラ、赤ワインソース
- チキンリヨネーズソテー — 玉ねぎ、トマトソースをカリカリポテトの上に乗せたもの
- 野菜骨髄ファルシ — 新鮮なハーブと野菜を詰めたズッキーニ
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 5
アヒルのロースト、アップルソース、グリーンピースのティンバレ、ニンジンのクリーム煮、ライスピラフ
（その他オプション：ラム肉のミントソース添え、牛肉のサーロインの赤ワインデミ添え）
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 6
パンチロメイン — レモンオレンジシャーベット、シャンパン、白ワインシンプルシロップ
タイタニック号での最後のディナー: コース 7
スクワブのロースト クレソンソース添え
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 8
ポーチドサーモンのムースリーヌソースとキュウリ添え
タイタニック号で提供される最後のディナー: コース 9
フォアグラのパテ — フォアグラのムースシリンダー、セロリの飾り
タイタニック号での最後のディナー: コース 10
ウォルドルフ プディング フレンチ アイスクリーム添え
タイタニック号での最後のディナー: コース 10
チョコレートとバニラのエクレア
