アリシア・ベセラ
アリシア・ベセラ
セーター天気の代名詞であるアトールは、味だけを見れば、パンプキン スパイス ラテの顔負けです。のときのように、アトールが TikTok で高級化されたトレンドにならないことを祈りましょう。 スパの水 'アグアフレスカを流用しようとしました。アトールは、トレンドになるのを待っている単なるおいしい「ウェルネス」ドリンクではありません。多くのメキシコ系アメリカ人にとって、アトールは郷愁とその土地、マドレ ティエラとのつながりの代表です。メキシコ系アメリカ人の人々にとって、シナモンとトウモロコシは先住民の神聖な植物の精霊であり、誇りと意図を持ってこの温かいミルクの飲み物を準備したアブエラや母親の勤勉な手を思い出させます。トウモロコシをベースにした温かい飲み物であるアトールには、メキシコや中米全域で文化的に調理されたさまざまな種類があります。アトールの重要性を復活させ、アトールが私たちの祖先の神聖な飲み物としてどのように機能するかを理解する時が来ました。次回、インスタグラムのフォロワーのためにそのおいしいアトールの写真を撮ろうと決めたときは、その豊かな風味と意味を味わいながら、立ち止まってこの飲み物がどのように過去の長老たちとあなたを結びつけているかを思い出してください。
アトールを準備するプロセス自体が儀式です。アトールは、ムエルトスを讃える祭壇に飾るためにディア・デ・ロス・ムエルトスの期間中に伝統的に準備され、冥界と生者をつなぐ手段となっています。サンデーミサワインと同じくらい神聖なお酒です。私の父は15人家族で育ち、母がアトールを作る時間は特別な日として扱われたと回想しています。家族に食材に散財できるお金があれば、アトールが作られました。父の場合、アトールは今でも母とつながる贅沢な飲み物でした。今、それは私たちが犠牲を払ったアブエラ・サリタを讃えるために祭壇に置く飲み物です。父の話と似たような話が、死神が到着したときに祭壇に供え物としてアトールが置かれているのを見つける理由です。死者の日は、一年のうちで恐ろしい時期ではありません。亡くなった愛する人の魂とつながり、彼らの超自然的な訪問が私たちの夢や家に起こることを期待できる時期です。アトールとムエルトスの死は、メキシコ系アメリカ人が祖先先住民のルーツや精神的信念と再びつながる親密な方法です。アトールとして、私たちは亡くなった愛する人たちを悼むのではなく、彼らを祝うためにこの飲み物を使います。
アトールは伝統的にどのように作られ、調理されますか?
アトールは伝統的にコーンスターチを使用して作られ、調理されます。アトールにはさまざまな味があります。最も一般的な 2 つのフレーバーはバニラとチョコレートです。ただし、チョコレートアトールは基本的にチャンプラードとして知られていることに注意してください。
アトールは、家族の習慣からメキシコのプエブロや地域までさまざまな、非常に個性的な飲み物です。コーンスターチ、シナモン、黒糖、バニラエキスという主な基礎材料があれば、アトールを作るのに間違った方法はありません。
「トウモロコシ粉（マサ・ハリナ）、水、ピロンシージョ、シナモン、バニラ、牛乳を混ぜます。次に、モリニージョで泡立てながら混合物を加熱して泡を作ります。チャンプラードを作るときは、アニスとメキシカンチョコレートをミックスに加えます」とネイティブアメリカンとメキシコ系アメリカ人のアーティストでパン屋のアリシア・ベセラさんは言う。 アリスの楽しみ 株。 「私のお気に入りの方法は、祖母がやっていたように、ブルーコーンを使って鋳鉄のフライパンでトーストすることです。トーストしたら、水を加えて狂ったようにかき混ぜます。 。 。ゴツゴツとしたアトールを好む人はいない」 メキシコ先住民 ヒーラー、リサ・マルティネス博士 と言う。さらにマルティネスさんは、「私は通常、甘くするために何かを少し加えます。時にはシナモンやスターアニスを少し加え、大きなマグカップにたっぷりと注ぎ、ミルクを加えます。」と説明します。
死の日の日にアトールを飲むことの背後にある意味は何ですか?
ディア・デ・ロス・ムエルトスにアトールを飲むことは、メキシコ系アメリカ人の間で人気の儀式です。死の日は、亡くなった人々の生涯を祝う時です。それは、地球に残された人々のことを心配するのではなく、死者があの世に移行できるようにするために死者を悼まないという歴史的信念に根ざしています。アトールは、多くのメキシコの宗教的植民地化された祝日の伝統的な飲み物であり、メキシコ先住民の伝統にとって神聖な飲み物です。スペインの植民者たちは、教会の影響力を利用してそれを利用する機会を捉えました。ディア・デ・ロス・ムエルトスへのアトールの付加は、カトリック指導者によって統合され、先住民の儀式や習慣にカトリックの影響を与えました。
アトールは『Día de los Muertos』でオフレンダとしてどのように使用されていますか?
アトールは、祖先を養う方法として、ディア デ ロス ムエルトスのオフレンダ (お供え) として使用されます。先祖にアトールやその他の食べ物を提供することで、死者の日に彼らの魂を養うことになります。また、オフレンダとして置くことで、感謝の意を表し、ムエルトス（亡くなった愛する人たち）に感謝の気持ちを伝える方法でもあります。この行為だけが私たちが行う儀式です。ブルーハさんでハウス・オブ・イントゥイションのオーナー、マレーネ・バルガスさんは、ムエルトスの期間中にアトールをどのように取り入れているかを語ります。「私たちは、彼らが私たちと一緒にいたときの物語や思い出を語りながら、自分たちの前にまず彼らに餌をあげます」とバルガスさんは言います。 「それは私たちを彼らとの絆を保つだけでなく、彼らが生きていたときよりも、そして人間の姿でここにいるときよりも、私たちを彼らの精神に近づけてくれます。私たちが一緒に感じ、共有するのは、紛れもない精神的なつながりです。」
マルティネス氏はさらに激励します。「オフレンダを設立することは、私たちの先祖が私たちと一緒にいるために通過する出入り口を開くことです。」彼らは、生きていたときに私たちの家のドアを通り抜けた場合と同じ名誉と敬意をもって扱われるべきです。」
アトールを埋葬地に降ろすか祭壇に置くかに関係なく、場所に関係なく、アトールが自分たちへの捧げ物であることを先祖が知っていると信頼できます。オフレンダとしてアトールを作るときは、そのプロセスを非常に意図的に行ってください。準備や料理をしている間は、キッチンで一人になるようにしましょう。この神聖な飲み物を作るときに先祖への意図を定め、自分自身のカップと、敬意を表したい数の先祖のカップに注ぎます。彼らの功績に乾杯し、感謝の気持ちを込めて一口飲みましょう。これは、死者の日のオフレンダとしてアトールを組み込み始めるときに実行できる簡単な方法です。
ロス・ムエルトスの飲食オフレンダスの背後にある歴史とは何ですか?
アメリカ文化では、精霊のために食べ物を消費するのは異例に思えるかもしれませんが、メキシコ系アメリカ人の文化では、死の日の食事で先祖を称えるのが普通のことです。亡くなった愛する人のお気に入りの食事を準備することは、喜び、愛、そして再生の行為です。しかし、死者の霊に餌を与えることは、亡くなった愛する人や先祖との絆を強める強力な方法です。すべての食べ物や飲み物の提供は、この領域を去った人々に感謝を示す名誉ある行為とみなされます。
「アトールはそれ自体が魔法です。それは精神性や魔法の呪文で使用される最も強力な成分のいくつかで作られており、栄養ドリンクとして私たちの肉体に摂取され、吸収されます」とバルガス氏は言います。 「シナモン、コーン（マサ）、バニラのトップ 3 成分はすべて、豊かさ、経済的利益、幸運をもたらす素晴らしい選択肢です。今、先祖たちと一緒に強力なオフレンダまたは祭壇の前に座りながら、その甘い神聖な混合物を温かいカップで飲むことを想像してみてください。それは強力であり、この時期のエネルギー的なつながりは神聖であり、毎年思い出に残るものになります。」
アトールドリンクはどこで買えますか？
私は個人的に、露天商をサポートしたり、アトールを販売している地元の募金活動者からアトールを購入したりするのを楽しんでいます。これらの選択肢に出会う機会がないときは、地元の Latinx/e スーパーでアトールを買うのが好きです。 ラ モナルカ ベーカリー 。アトールは、カルニセリア (地元の精肉店) や、地域の中小企業やラテン系/メキシコ料理レストランでも購入できます。小規模な買い物をして、中小企業をできるだけ頻繁にサポートしてください。
自宅でアトールドリンクを作る方法
アトールを自分で作る準備はできているが、どこから始めればよいかわからないとします。すべての材料はほとんどの食料品店で簡単に入手できます。このディア・デ・ロス・ムエルトスに家族と一緒にキッチンでアトールを作り始める簡単なメキシコ料理レシピをご紹介します!
