247CM 写真 |マルゴー・デルギディス・カレンモ
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マカロニ、パスタ、ヌードルなど、好きなように呼んでください。しかし、この心安らぐ多用途の炭水化物は、我が家を含め、多くの家庭でメニューの中で高く評価されています。しかし、シンプルさと日曜日の夕食の残り物を有効活用できるという点で、他のレシピよりも優れているレシピが 1 つあります。それは、ノンナの揚げマカロニ (この場合は揚げスパゲッティ) です。私たちはそれを「焦げた」という意味の「ラ・スコルタ」と呼んでいますが、これは私の祖母の家族が南イタリアの一部で話す方言に由来しています。イタリアの家庭では人気のレシピですが、レストランのメニューにこのレシピが載っていることはほとんどありません。ノンナのフライドマカロニは、以前は絹のように柔らかなパスタを軽くカリカリに揚げたもので、フライパンで揚げた我が家の伝統的な家庭料理です。次に、その尾根に高品質のパルミジャーノ レッジャーノ チーズまたはペコリーノ ロマーノ チーズをまぶします。その結果、今まで食べた中で最高のチーズの 1 つが完成します。
この料理の利点は、残り物を使うのが最適で、どんな種類の茹でたパスタでも使えることです。ソースの種類やパスタに何が混ぜられているかも関係ありません。野良キノコと玉ねぎ、またはブロッコリーのラーベをパーティーに招待します。昨夜のミートソースの残りがマカロニにくっついても構いませんが、最終的にはよりカリカリで風味豊かな最終製品に貢献するだけです。これを作るのに特別な料理のスキルは必要ありません。お湯を沸かしてソースの瓶を開けることができれば、濡れた日曜日の残り物を電子レンジでチンする以上の食事が約束される スパゲッティ .
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