次の卵を割る前に、立ち止まってこの卵に浸してください。管理栄養士のジョー・ホリントンは最近、この比較写真を次のサイトに投稿しました。 彼女のインスタグラムアカウント 卵の白身だけを食べるべきか、それとも全卵を食べるべきかを決めるのに役立ちます。
ご覧のとおり、白身にはかなりの量のタンパク質が含まれており、炭水化物はほとんど含まれておらず、脂肪とカリウムは含まれていません。卵黄には脂肪とコレステロールが含まれているため、人々は卵黄を避けるのです。しかし、卵白とほぼ同量のタンパク質のほか、ビタミンA、ビタミンB12や葉酸などのビタミンB、ビタミンD、カルシウム、オメガ3、鉄など、たくさんの栄養も含まれています。
それで、どちらがより健康的でしょうか？選択はあなたとあなたの健康上のニーズ次第です。たんぱく質を大量に摂取し（そうです、筋肉の増加です！）、コレステロールを避けたいのであれば、卵白は素晴らしい選択肢です。しかしジョーさんは、全卵にさらに卵白を1つか2つ加えて、黄身だけが提供する必要な栄養素を摂取できるようにすることを提案しています。
気になるコレステロールの目安量は約 1日300mg — 全卵 1 個には 211 mg が含まれています。つまり、必要に応じて卵を1日1個（または、ジョーが推奨するように週に数回卵2個）楽しんでも構いませんが、食事に含まれる肉、チーズ、その他の乳製品の量に注意して、1日300mgを超えないようにすることが重要です。
