247CM 写真 |サラ・ケイグル
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次にマスターすべき基本的な料理のリストに入るのは、ゴードン・ラムゼイの料理です。 チキンハンター 、鶏の胸肉を玉ねぎ、オリーブ、ケッパーの軽いトマトソースに漬け込み、レモンとバジルで仕上げた、見た目にも美しい前菜です。小麦粉を軽くまぶすだけで鶏肉が完全に変わります。パサパサしていて味気ないことで有名な鶏の胸肉ですが、この料理の鶏の胸肉はしっとりとしていて完璧な焼き色が付けられており、外側を炙ってあると完璧に柔らかい肉になります。
鶏肉はオリーブオイルと少量のバターで両面2分間ソテーし、カラメル状になって風味豊かになり、脇に置きます。しかし、ラムゼイのチキン カチャトーレの鍵は、カラメル化した玉ねぎのベースに白ワインをかけて濃厚なシロップを作り、風味豊かなメインディッシュに甘みを加えていることです。鶏肉はとても丈夫なので、トマト、オリーブ、ケッパーの自然な風味を引き出し、塩とコショウ以外の味付けを必要としないのです。
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タレが少なくなったら鶏肉を鍋に戻し、とろとろの香り豊かなタレの中で調理が完了します。オリーブ、ケッパー、角切りレモン（そう、角切り！）、バジルシフォナード（基本的にはバジルのリボンを回したもの）の鮮やかな盛り合わせが皿の上に散らされており、鍋から直接出すと信じられないほど美しく見えます。一番いいところは？ 30分以内に完成します。 （ラムゼイの悪名高き叫び声もありませんでした。）追加の材料を一切使わずに、一口一口が夏の風味で溢れていることに私は驚きました。この料理を一度試してみると、自分のための簡単な平日の夜の食事としても、ゲストのための美しく健康的な料理としても、すぐにあらゆる機会に作りたくなるでしょう。
レシピを入手: ゴードン・ラムゼイのチキンカチャトーレ
