247CM 写真 |ローレン・マッツォ
写真イラスト：エヴァ・クルス
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写真イラスト：エヴァ・クルス
2021年にメキシコシティで初めてカラヒージョを試してみましたが、すぐにとんでもない量を飲みました。ジャワ愛好家にとって、このコーヒーベースのカクテルを我慢することは不可能であり、ほぼすべてのバーやレストランでカクテルを注文できるというのは、信じられないほど良いことだと感じました。私はブランチの終わりに、友達と日曜の午後のハッピーアワーに、あるいは夕食後の食後酒として楽しんでいます。私はその飲み物に何が入っているのか正確には知りませんでした - リコール 43 と呼ばれる謎のリキュール - しかし、すぐに新しいお気に入りになりました。
「カラヒージョは、コーヒーとブランデー、ラム酒、または同様のスピリッツを組み合わせたスペインの飲み物です」とネスレ ネスプレッソ USA のコーヒー アンバサダーであるジェームス パーゴラ氏は言います。 「それはスペインの典型的なもので、その起源はスペインによるキューバ占領に遡ります。」軍隊の兵士たちは勇気を与えるためにコーヒーとラム酒を混ぜた（スペイン語で「コラヘ」、したがって「コラジロ」、最近では「カラヒージョ」）。
最近では、多くのカラヒージョがリコール 43 で作られています。これは「柑橘類とバニラの香りを持つ甘いスペインのリキュール」だとペルゴラ氏は言います。 「その名前は、レシピに使用されている 43 種類のスパイスと植物にちなんでいます。」
2021年の終わりから2022年にかけて、私たちがコロナ騒ぎから抜け出すにつれて、エスプレッソ・マティーニが最も人気のあるカクテルの注文になりました（どこのバーテンダーも残念がりましたが）。さて、いくつか TikTokerは気づいています 謙虚なカラヒージョを使えば、レストランのスタッフをそこまで惨めにさせないエスプレッソ・マティーニのカモのようなものを手に入れることができるし、ミクソロジーのスキルがなくても自宅で作ることもできるという。
私自身、カラヒージョがこんなに簡単に作れるとは思いませんでした。ネスプレッソマシン、バリスタスタイルのエスプレッソマシン、またはシンプルなコンロコーヒーメーカーのいずれを使用しても、新鮮なエスプレッソを淹れる方法がある場合は、カラヒージョを作ることができます。パーゴラ氏によると、必要なのは同量のコーヒーとリコール 43 だけで、エスプレッソ マティーニとは異なり、温かくても冷たくしても楽しめるという。 （さらに強い飲み物を探している場合は、テキーラやメスカルを追加する人もいます。）それだけです。怠惰な女の子のコーヒーカクテルの夢が叶います。
ただし、もう少しスパイスを加えたい場合や、追加の材料、道具、時間がある場合は、パーゴラがレシピのレベルアップしたバリエーションも提供しています。「ネスプレッソ カラヒージョ マキアートは、ミルクフォーム、少量のシナモン、そして豪華な砂糖をまぶした縁を加えた楽しいひねりです。」
私はコーヒーをブラックで飲むのが好きなので（カクテルシェイカーやミルク泡立て器も持っていない）、カラヒージョのクラシックバージョンを作ることにしました。結果は美味しかったです。測定と指示に従って素早く緩めにプレイしたにもかかわらず、上部のエスプレッソフォームの素晴らしい層を維持することができました。 （どれだけ工夫してもおいしいレシピがきっと気に入るはずです。） リコール 43 はスパイスの効いたラム酒の甘いバージョンを思い出させる温かいバニラの味があり、コーヒーと完璧に合います。それでも、カラヒージョは、ウォッカの味を隠すためにカルーアと砂糖シロップが含まれることが多いエスプレッソ・マティーニよりも、不快な甘さではないと思います。次回違うことをする唯一のことは、飲み物がすぐに水っぽくならないように、より大きな氷を使用することです。それらを作るためのトレイがある場合は、 巨大なウイスキーの氷 または球体、それが行くべき方法です。
シンプルで古典的なカラヒージョを楽しみたい場合でも、パーゴラのバージョンに挑戦したい場合でも、ここにカラヒージョのレシピがあります。いずれにせよ、あなたも私と同じように気に入っていただけると思います。
ローレン・マッツォ
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