247CM 写真 |ストリートマーティン
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オハイオ州クリーブランドはそのグルメシーンで最も有名なわけではありませんが、あるサラダがきっかけで、全米各地から街のイーストサイドに集まる人々が 81st デリを訪れるようになりました。家族経営のこの店には、アプリ全体で人気があるため、現在では「TikTok サラダ」という名前でメニューに載っている気取らないチキンサラダがあります。サラダの共同オーナー兼クリエイターであるワエル・ヘルバウィ氏は、8月からTikTokに登場したばかりだが、 同月に彼が投稿したビデオ サラダを食べている家族の友人の声は、彼のビジネスをインターネットで有名にするのに十分でした。 「みんなここに来て、これを買ってきたほうがいいよ」と友人のタニシャ・ゴッドフリーはビデオの中で言っている。撮影中のハーバウィが、何を食べているのか、どこから手に入れたのかと尋ねると、ゴッドフリーは「チキンサラダです」と明快に（そして象徴的に）答えた。 81番目のデリ。
ハーバウィさんは、このサラダが人気になるとは予想していなかった。実際、サラダを作ったのは、デリのメニューにもっと健康的な選択肢を加えたかったからだと言う。その背後にあるささやかなインスピレーションは、他ならぬ彼自身の母親のレシピでした。 「それは私が育ったものです」とハーバウィは247CMに語った。 「母は健康的な夕食にチキンサラダを作ってくれました。私たちは子供と両親を含めて合計8人の家族なので、サラダはかなり大きかったです。」ヘルバウィ氏によると、81st デリの特製サラダに対する母親の影響により、その人気の上昇はさらに意味のあるものになったという。 「私の母は私が知っている中で一番料理が上手です。私はいつも彼女の料理を楽しみにしていて、今でもそうしています」と彼は付け加えた。
ハーバウィさんの母親が彼にしっかりと教えてくれたことは明らかだ。なぜなら、TikTok のいたるところで、地元の人も市外の人も同じようにサラダを味わうためだけに 81st デリを訪れる姿が見られるからだ。これを試すためだけに遠くデトロイトやマイアミからやって来た顧客もおり、総じて圧倒的に肯定的な意見が多く、長蛇の列に並んで飛行機に乗ってでも食べる価値は十分にあるという。一方、81st デリまで足を運ぶ機会がなかった人は、飽くなき欲求を抱くことになるでしょう。 「今、81st デリに行くなら何をあげますか。一日中それしか考えていないよ」 あるTikTokerは言う 。 「サラダはおいしいけど、81st St. Deliのチキンサラダはおいしくないとき」 別の人が嘆く .
では、このサラダの何がそんなに美味しいのでしょうか？ 「このワインの主な材料は愛です」とヘルバウィさんは率直に答えた。愛と、ヘルバウィが家族にレシピを保存する予定のハウスドレッシング。同氏が明らかにしたのは、それにはオリーブオイル、レモン汁、そしてパレスチナ産のスパイスが主成分の「特別調味料」が含まれていることだけだ。詳細は企業秘密で、それが何であるかを知っているのは、ヘルバウィ氏と彼にレシピを教えた彼の母親だけだ。
サラダの配合はそれほど謎ではありません。話題になったTikTokの中で、ゴッドフリーさんは動画が途切れる前にグリルチキン、ピクルス、バナナペッパー、ピーマン、チェリートマト、玉ねぎについて言及したが、後にハーバウィさんは、レタス、ロメインレタス、ほうれん草、ケールからなるスプリングミックスの上にキュウリ、ゆで卵、チーズ、クルトンも入っていることを明らかにした。サラダを再現したい場合は、これらの材料を集めるのは簡単ですが、81st Deli's に近づけるには、ドレッシングとチキンマリネが鍵となります。 「私がアドバイスしたいのは、新鮮なハーブや香りを欠かさないことです」とヘルバウィ料理。 「サラダに好きなものを加えて楽しんでください。」
ドレッシングの「特別な調味料」についてのヘルバウィの曖昧な説明に基づくと、おそらく最も安全な選択肢は、パレスチナ料理でよく使用される中東のスパイスブレンドであるザアタルであると考えられます。ハーバウィが明かそうとしている他の2つのドレッシングの材料、オリーブオイルとレモン汁はビネグレットソースのみを生成するが、多くのTikTokでわかるように、ドレッシングはクリーミーで不透明である。ギリシャヨーグルトを加えることで効果的にそれを達成できるようです。ヘルバウィ氏はその成分についてさらに口を閉ざしているため、マリネを理解するのはさらに難しい。しかし、パレスチナの風味プロファイルを維持しつつ、私はウルシ、オリーブオイル、パプリカを混ぜ、フレッシュハーブの要素としてパセリを加えることをお勧めします。
映像だけからは、ヘルバウィのサラダにどれだけの風味が詰まっているのかを実際に伝えるのは難しいですが、何層にも重なっています。それが、毎日殺到する新たな顧客のために事実上ノンストップでサラダを作っているにもかかわらず、ヘルバウィ氏がまだサラダへの食欲を失っていない理由だろう。 「おそらく週に数回はサラダを食べます」と彼は認めます。 「それを変えるために新しいものを追加しようとします。それはいつも私が食べるのを楽しむものです。」サラダの生みの親として彼は偏見を持っているかもしれないが、ヘルバウィ氏のコメントは誇張ではない。ピクルス素材の酸味は、トマトと春のミックスの新鮮さによって完璧にバランスが取れており、キュウリとピーマンは満足のいく歯ごたえを提供します。ゆで卵とクルトンでボリュームたっぷり、ピリッと濃厚なドレッシングが全体を引き締めます。その結果、何度でも満足できる風味豊かなサラダが完成しました。人々がそれについて食べたり話したりするのをやめられない理由は簡単に理解できます。 81st デリを訪れることでのみ、この有名なサラダをすべて体験することができます。しかし、それまでの間何か支えが必要な場合は、この模倣レシピが役に立ちます。段階的に作成する方法については、読み続けてください。
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